Цей рецепт став для мене черговим кулінарним відкриттям. Упаковку заморожених молок лососевих мене змусили купити грубою силою, переконуючи, що якщо в тебе кулінарний сайт, то ти мусиш пізнати і молоки. Виявилося, що в поєднанні з картопляним паніруванням виходить щось середнє між деруном і наггетсом, начинкою для яких стали апетитні майже рибні шматочки. Паніровку готуємо із сирої тертої картоплі.
Для приготування вам буде потрібно
- молоки рибні (лососеві) — 400г
- сіль — за смаком
- картопля — 500г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 3 ст.л.
- сіль — 1/3 ч.л.
- каррі або приправа для риби (готова) — 1/4 ч. л.л.
- олію рослинну для смаження.
для кляру:
Рецепт
Молоки промити, скласти в миску і залити окропом із чайника. Через хвилину ошпарені молоки відкинути на сито або друшляк, дати воді стекти. Те ж саме проробляють із печінкою перед смаженням.
Обсушити молоки на паперових рушниках і порізати великі екземпляри на кілька частин. Посолити, поперчити або посипати готовою приправою для риби.
Приготувати картоплю для панірування. Для цього бульби вимити, почистити і натерти на крупній тертці.
Терту картоплю віджати руками, перекласти в окремий посуд, куди додати сіль, яйця та борошно. Усе добре перемішати. Картопляний кляр готовий.
На плоску тарілку насипати трохи борошна, приправити сіллю. Невеликими порціями обвалювати шматочки рибних молок у борошні,
потім узяти трохи тертої картоплі, розпластати в корж на долоні та покласти в центр картопляного коржа молоки.
З’єднати краї картопляного коржа, щоб молоки опинилися всередині (як пиріжок). Те ж саме зробити з рештою молок лососевих і картопляним кляром, що залишився.