Є соуси, які варто готувати багато, тому що вони пасують до багатьох страв та й просто смачні. Визнаю, що рецептів соусу барбекю на основі томатного пюре багато, і кожен має право на готування. Але поки що я віддаю перевагу цьому рецепту. Соус виходить м’яким на смак, але при цьому зовсім не прісний. Його можна подавати до готового м’яса або використовувати як маринад. З макаронами він теж непогано йде.
Для приготування вам знадобиться
- томатне пюре (готове, з протертих помідорів) — близько 400 мл
- оливкова олія — 30 мл
- ріпчаста цибуля — 1 шт. (невелика)
- часник — 2 зубчики
- діжонська гірчиця медова — 2 ч. л.л.
- винний оцет — 1-2 ст.л.
- коричневий цукор — 10г
- вустерський соус — 15 мл
- каєнський перець — за смаком.
Рецепт
Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Часник очистити, розчавити плоским боком леза ножа і дрібно-дрібно порубати.
Розігріти рослинну олію, додати цибулю з часником і пасерувати на середньому вогні до м’якості. Овочі мають стати м’якими, але не коричневими.
Влити в сотейник із підсмаженими овочами томатний соус, розмішати, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і проварити близько 5 хвилин. Будьте обережні, оскільки.к. соус сильно бризкається!
Покласти в соус коричневий цукор.
Потім додати медову діжонську гірчицю і добре розмішати.
Влити винний оцет (у мене червоний).
Приправити вустерським соусом і каєнським перцем. Якщо треба, то додайте за смаком сіль. Проварити соус на слабкому вогні приблизно 5 хвилин. Перед подачею дати готовому соусу охолонути. Якщо плануєте його зберігати протягом декількох місяців, то розкладіть його по стерилізованих банках, щільно закупорте і приберіть у холодильник. Соус барбекю готовий.