За смаком десерт нагадує пудинг із магазину, але тільки краще. Зауважте, що в рецепті немає яєць, хоча для пудингу часто використовують жовтки. Без них десерт вийшов більш легким, літнім. За бажанням молочний пудинг можна приготувати заздалегідь, прибрати на ніч у холодильник і подати до столу, прикрасивши полуницею і свіжою м’ятою, як холодний десерт.
Для приготування пудингу вам знадобиться
- молоко — 500 мл
- цукор — 120г (+1-2 ст.л.)
- крохмаль кукурудзяний — 50г
- полуниця — 100г
- вершки (жирність 33%) — 200г.
Рецепт пудингу
У невеликій каструлі або ковші змішати цукор і крохмаль. Вливаючи тонкою цівкою молоко, розмішувати вінчиком
і поставити ківш із молочною сумішшю на невеликий вогонь. Варити, помішуючи безперервно, щоб нічого не пригорало.
Щойно суміш загусне і почне пузиритися, зробіть вогонь під кухликом ще меншим, наскільки це можливо, і продовжуйте варити, розмішуючи ложкою, вінчиком або лопаткою, ще приблизно 1-2 хвилини.
Після цього зняти ківш з плити і переставити його в посуд більшого розміру, наповнений холодною водою (бажано у воду кинути шматочки льоду). Затягнути ківш харчовою плівкою впритул до отриманої суміші, як показано на фото.
Поки охолоджується молочний крем, приготувати полунично-вершкову основу. Для цього вимити ягоди в холодній воді, обсушити на паперових рушниках, обірвати у них хвостити. Великі ягоди розрізати навпіл.
Перекласти полуницю в чашу блендера, полити видавленим із часточки лимона соком і посипати цукром (достатньо 1-2 ст. л.).л.). Додати жирні вершки або вершковий сир. У мене був каймак, його і додавала. У нього трохи солонуватий присмак, як і у багатьох вершкових/сирних сирів, і це нам тільки на користь.
Пробити ягоди з вершками (або сиром).