Щороку ми обираємо для себе новий рецепт сирної паски. Цього разу я змішала сухий сільський сир із заварним кремом «Пломбір», приготованим за цим рецептом. Сирна паска вийшла як ніжний малосолодкий десерт, у якому одночасно відчувається і натуральний смак сиру, і кондитерська солодкість заварного крему. Якщо готуватиму за цим рецептом ще раз, то додам до сиру апельсинові або лимонні цукати.
Для приготування паски вам знадобиться
- сир — 500г
- цукрова пудра — близько 100г
- молоко — 125 мл
- цукор — 60г
- яйце — 1 шт.
- борошно — 1 ст.л.
- сіль — 1 щіпка
- масло вершкове — 125г
- ванільна есенція — 1/2 ч. л.л.
- коньяк — 1 ч.л.
для заварного крему пломбір:
Рецепт паски
Спочатку приготуйте крем пломбір, який ми будемо змішувати з протертим сиром. Рецепт крему детально описаний тут
Поки остигає крем, сир, який обов’язково має бути, протерти через металеве сито. До речі, якщо сир здасться вам занадто вологим, його треба скласти в марлю, складену вдвічі, зав’язати у вузлик і підвісити, щоб стекла сироватка.
Протертий сир скласти в миску і змішати з цукровою пудрою. Цукрову пудру додавайте за смаком.
До цього часу у вас уже має бути готовий заварний крем «Пломбір».
До сиру додавати по столовій ложці заварний крем, акуратно перемішуючи, щоб сирна маса стала однорідною.
Пасочницю вистелити зсередини складеною вдвічі марлею. Заповнити сирною масою. Потім прикрити краями марлі основи паски і поставити невеликий вантаж. Форму розмістити на тарілку, в яку буде накопичуватися рідина з сирної паски. Прибрати форму в холодильник на ніч. Готова сирна паска помітно ущільниться і її легко буде перевернути на блюдо. Акуратно зняти марлю з сиру і прикрасити на свій смак. Сирна паска із заварним кремом «Пломбір» готова. Світлої паски!