Із груш можна приготувати не тільки варення або начинку для пирога. З цього чудового фрукта виходить надзвичайно смачна карамель. Вона стане чудовою добавкою до млинців і оладок, до морозива, а ще її можна використовувати як крем між бісквітними коржами торта. Рецепт грушевої карамелі дуже простий.
Для приготування вам знадобиться
- груші — 1кг
- молоко — 450 мл
- цукор — 500г
- масло вершкове — 35г
- сода харчова — 1 ч.л.
Рецепт
Груші помити, очистити і нарізати на маленькі шматочки. Очищені груші засипати содою, добре перемішати і дати постояти близько 1 години. Після цього груші віджати і злити рідину (якщо вона виділилася)
Груші перекласти в сотейник із товстим дном, засипати цукром і поставити на великий вогонь.
Уварювати близько 30 хвилин, періодично помішуючи.
Залити теплим молоком
і покласти шматочок вершкового масла. Продовжувати варити, помішуючи, ще 40-50 хвилин. Якщо молоко почало згортатися, необхідно додати пів чайної ложки соди. Під час варіння спочатку маса може підніматися високою піною, її необхідно знімати столовою ложкою. Через хвилин 15-20 карамель пробити блендером до однорідності.
У міру готовності молочно-грушева маса набуватиме карамельного відтінку і густітиме. Щоб карамель не пригоріла і приготувалася рівномірно, її необхідно ретельно перемішувати, бажано силіконовою лопаткою. Коли карамель досить уварилася, зняти з вогню і перелити в скляну банку з кришкою, що щільно закривається. Дати охолонути і прибрати на зберігання в холодильник. Смачного!
За бажання таку карамель можна приготувати на зиму. Процес закачування карамелі такий самий, як для варення, або інших заготовок. Якщо ви любите аромат спецій і цікаві поєднання в продуктах, то в грушеву карамель можна додати корицю або суміш спеція для пряників.