Лазанья з песто краще робити з м’ясною начинкою, хоча і без м’яса теж непогано. Соус для прошарку — звичайний бешамель. Песто для лазаньї можна взяти готовий або приготувати вдома за цим рецептом.
Для приготування песто вам знадобиться
- листи для лазаньї — 6 шт.
- м’ясний фарш (змішаний) — 600г
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- солодкий болгарський перець — 1 шт.
- рослинна олія — за смаком
- сир (твердих сортів, тертий) — близько 50г
- борошно — 2 ст.л.
- молоко — 500 мл
- вершкове масло — 25г
- сіль, тертий мускатний горіх — за смаком
- соус песто (готовий) — близько 100 мл.
для соусу бешамель:
Рецепт песто
Підготувати м’ясну начинку. У глибокій пательні (або сотейнику) розігріти трохи рослинної олії та пасерувати на ній дрібно порізану ріпчасту цибулю. Додати нарізаний дрібними кубиками солодкий перець і готувати все разом кілька хвилин. Перекласти в сковороду фарш, посолити, поперчити і, періодично помішуючи, обсмажити до готовності.
Для соусу бешамель на сухій сковороді обсмажити до кремового кольору 2 ст. л. капусти.л. борошна. Зняти сковороду з плити, додати невеликий шматочок вершкового масла, дати йому розтанути, змішати з борошном і тонкою цівкою, помішуючи, влити 500 мл молока кімнатної температури. Повернути соус на плиту, варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне. Зняти з плити, приправити сіллю і тертим мускатним горіхом за смаком.
На дно жароміцної форми налити трохи соусу бешамель, викласти аркуші лазаньї і розподілити по них трохи готового соусу песто.
Наступний шар — м’ясний фарш.
Полити соусом бешамель.
Повторювати шари, поки не закінчаться листи лазаньї. Останнім шаром мають бути листи лазаньї, политі соусом бешамель і посипані твердим сиром. Запікати лазанью з песто в розігрітій до 180С духовці близько 30 хвилин. Готову лазанью з песто дістати з духовки, дати трохи охолонути, порізати на порції і розкласти по тарілках.