Овочеві галушки готують із пробитих у блендері напівготових овочів із додаванням сирого яйця і невеликої кількості борошна. Отриману овочеву масу формують за допомогою чайних ложок і відварюють у підсоленій воді. Подають як основну страву з соусом за смаком або просто з розтопленим вершковим маслом. Можна покласти готові галушки в суп або бульйон.
Для приготування галушок вам знадобиться
- капуста білокачанна — 200г
- перець солодкий — 1/2 шт.
- цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1 ч.л.
- перець чорний (мелений) — за смаком
- паприка солодка (мелена) — 1 ч.л.
- борошно — 6-7 ст.л.
Рецепт галушок
Цибулю, перець і капусту порізати кубиками. У сковороді розігріти 2 ст.л. рослинної олії, додати нарізані овочі та пасерувати, помішуючи, до м’якості овочів. Щоб овочі швидше приготувалися, можна влити в сковорідку трохи води, прикрити кришкою і зменшити вогонь. Почекати 1-2 хвилини, поки овочева пасеровка добре пропариться, після чого зняти кришку, збільшити вогонь і швидко обсмажувати овочі, помішуючи їх лопаткою, щоб швидше випарувалася вся рідина з дна пательні.
Перекласти обсмажені овочі в блендер, пробити в кашку.
Слідом додати яйце, сіль і спеції. Перемішати в блендері та перекласти в миску.
По частинах додавати борошно, розмішуючи після кожної порції. Консистенція овочевого тіста для галушок повинна бути такою, щоб його можна було набирати його ложкою і при цьому тісто не повинно розтікатися. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше залежно від вологості овочевої основи для галушок.
У каструлі довести до кипіння воду, посолити і викладати галушки. Для зручності формування галушок використовуйте дві чайні ложки: ложечки опустити в холодну воду, потім однією ложкою зачерпнути овочеве тісто і притиснути зверху другою ложкою (увігнутою частиною), щоб вийшла гарна гладка галушка. Акуратно скинути сформовану галушку в тихо киплячу воду і варити, поки вона не спливе. Усе те ж саме повторити з рештою овочевої маси. Готові овочеві галушки розкласти по тарілках, полити їх вершковим маслом і подати як основну страву. Або перекласти галушки в суп чи бульйон. Смачного!