Печериці, тушковані в білому вині на французький манер — чудовий спосіб урізноманітнити рецепти з грибами. Виходить дуже соковита страва з ніжним ароматом часнику і прованських трав, а легкі нотки пікантності додають їй особливого шарму. Гриби у вині подають як самостійну закуску або гарнір. Печериці краще брати невеликі, так їх більше поміститься на сковороду, і вони швидше приготуються. Вино знадобиться напівсолодке. У разі потреби, замініть його на сухе з додаванням ложки цукру. За відсутності суміші прованських трав використовуйте будь-які з перерахованих: базилік, розмарин, чебрець, орегано, майоран.
Для приготування печериць вам знадобиться
- печериці — 600г
- вино біле (напівсолодке) — 200г
- часник — 4 зубчики
- прованські трави (сушені) — за смаком
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- перець чилі — на кінчику ложки
- масло вершкове — 50г.
Рецепт печериць
Підготуйте всі необхідні для рецепта продукти. На сковороду кладемо вершкове масло і на середньому вогні чекаємо, поки воно розтане.
Нарізаємо цибулю невеликими шматочками. Перекладаємо їх у сковорідку і смажимо на олії 5 хвилин до золотистого кольору, не забуваючи помішувати.
Миємо печериці, відбираємо 450г грибочків поменше, ми будемо їх використовувати цілими. Додаємо їх до цибулі й обсмажуємо на середньому вогні приблизно 10 хвилин.
Гриби, що залишилися, ріжемо і відправляємо на сковороду. Готуємо ще близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Якщо вміст почне пригорати, то додаємо ще трохи вершкового масла.
Виливаємо в сковороду з грибами біле вино, додаємо трохи перцю чилі. Тушкуємо 10 хвилин на середньому вогні.
Коли рідина наполовину випарувалася, додаємо дрібно нарізаний часник, зелену цибулю, сіль, приправляємо сумішшю сушених прованських трав і чорним перцем. Перемішуємо. Залишаємо на плиті ще на 5 хвилин. Печериці в білому вині готові. Варіант подачі: цибулево-грибну підливу змішати зі спагеті, зверху акуратно викласти цілі гриби і посипати зеленою цибулею. Смачного!