Мармелад із червоної смородини виходить освіжаюче кисло-солодким, яскравим. На відміну від інших ягідних мармеладів, на зрізі він не каламутний, а як рубінове скло. Смородиновий мармелад зберігає свій смак і колір до 3х місяців, якщо покласти його в контейнер із кришкою і залишити за кімнатної температури.
Для приготування мармеладу вам знадобиться
- червона смородина (пюре) — 400 мл
- цукор — 300г
- пектин — 1 пакетик.
Рецепт мармеладу
Пюре проварити з цукром близько 10 хвилин, додати залишки цукру з пектином і варити 5 хвилин.
Червону смородину промити, відкинути на друшляк, і коли вся вода з ягід стече, видалити гілочки. Ягоди без гілочок пересипати в невелику каструлю, влити приблизно 1/4 склянки води і поставити на слабкий вогонь. Довести під кришкою до кипіння. Коли ягоди почнуть лопатися, зняти каструлю з вогню.
Перекласти смородину в сито і протерти, щоб видалити насіння і шкірку.
Ягідне пюре перелити в невеликий ківш, всипати цукор (1-2 ст. л.).л. цукру відкласти вбік), перемішати і поставити на слабкий вогонь. Довести смородинове пюре з цукром до кипіння і варити кілька хвилин, безперервно помішуючи.
У невеликій чашці змішати пектин з відкладеним цукром і висипати в смородинове пюре. Активно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Зменшити вогонь і, помішуючи, варити ягідне пюре з цукром і пектином близько 5 хвилин.
Перелити загуслу масу мармеладу у форму відповідного розміру, попередньо застеливши її пекарським папером. Залишити при кімнатній температурі на 24 години. Через добу застелити папером для випічки плоску робочу поверхню, на неї перевернути мармелад і залишити ще на 24 години. Готовий смородиновий мармелад нарізати на шматочки вологим ножем. За бажанням кожен шматочок мармеладу обваляти в дрібному цукрі або цукровій пудрі. Мармелад із червоної смородини зберігається в контейнері з кришкою за кімнатної температури до 3х місяців.