Повітряне суфле з гарбуза та вершків — оригінальний десерт із найпростіших інгредієнтів. Її можна безбоязно давати дітям, оскільки більш ніж наполовину такий десерт складається з гарбузового пюре.
Для приготування десерту вам знадобиться
- гарбуз (нечищений) — близько 900г
- цукор — 100-130г
- яйце — 4 шт.
- вершки (жирність 20-30%) — 200г
- гвоздика (мелена) — на кінчику ножа
- імбир (мелений) — 1/2 ч. л.л.
- кориця (мелена) — 1/2 ч.л.
- олія для змащування форми
- кунжут, цукрова пудра або мелені горіхи для прикрашання.
Рецепт десерту
З неочищеного свіжого гарбуза зробити 500г гарбузового пюре. Для цього необхідно гарбуз очистити від верхньої товстої шкірки і нарізати м’якоть не надто великими шматочками. Оскільки гарбуз під час очищення втрачає шкірку, а під час запікання деяку частину вологи, у початковому варіанті його вага брутто має становити 700-900г.
Шматочки гарбуза можна запекти в духовці за 180С градусів близько 40-50 хвилин або помістити гарбуз у мікрохвильовку і на потужності 600-800 Вт запекти його близько 8-10 хвилин до готовності та цілковитого розм’якшення.
Запечені гарбузові шматочки помістити в блендер і збити в однорідне пюре.
Збити інтенсивно, до появи пишної маси, яйця з цукром і перекласти в отриману суміш, зберігаючи її повітряну структуру, гарбузове пюре. Влити, не збиваючи, жирні вершки і перемішати.
Залишилося додати мелену корицю, сухий імбир і мелену гвоздику. З гвоздикою потрібно бути дуже акуратним, оскільки вона має дуже «агресивний» смак, який може «перебити» всі інші прянощі. Якщо у вас не виявилося меленої гвоздики, можна спробувати перетерти її в ступці, видаливши бутон і залишивши верхню круглу частину у вигляді горошини (вона м’якша і містить менше ефірних олій).
У підсумку отриману суміш вилити в підготовлену і змащену олією форму. Поставити десерт у духовку при 200С на перші 15 хвилин, а потім 45-60 хвилин витримати при 160С. Десерт обов’язково остудити, оскільки в гарячому вигляді дуже ніжний і може розламатися. Охолоджений же він відмінно ріжеться кубиками і порційними скибочками. Прикрасити десерт кунжутом або горіхами, цукровою пудрою або кокосовою стружкою, свіжими ягодами або шматочками фруктів. Десерт із гарбуза готовий. Смачного!