Для приготування домашньої панакоти за цим рецептом підійде як свіжовичавлений гранатовий сік, так і його пакетований аналог. Щоб у вершкового шару вийшов яскраво виражений шоколадний смак, використовуйте якісний чорний шоколад. Обов’язково дочекайтеся, щоб нижній шар добре застиг, і тільки після цього додавайте гранатову суміш.
Для приготування вам знадобиться
-
для вершково-шоколадної основи:
- вершки — 500 мл
- цукор — 30г
- шоколад чорний — 30г
- какао-порошок — 2 ст.л.
- ванільний цукор — 10г
- желатин — 10г
- гранатовий сік — 400 мл
- цукор — 50г
- желатин — 10г.
для фруктового шару:
Рецепт
Для приготування основи панакоти ставлю вершки на невеликий вогонь. Щойно вони добре зігріються, але не закиплять, додам до них поламаний на шматки або порубаний ножем шоколад. Всиплю ванільний і звичайний цукор.
Розмішую до розчинення шоколаду і цукру, після чого введу поступово в масу какао.
Коли все стане однорідним, розмішаю в солодкій суміші желатин. Мені не потрібно його попередньо замочувати, він швидкорозчинний. Якщо на упаковці желатину написано, що потрібно його заздалегідь замочувати, доведеться суворо дотримуватися цієї рекомендації.
У гарячому вигляді розіллю солодку вершкову масу по креманках і поставлю в холодильник мінімум на півтори години, щойно охолоне до кімнатної температури.
Поки ж почну готувати фруктовий шар. Коли немає свіжих гранатів, використовую вже готовий гранатовий сік. Оскільки він підсолоджений, не буду додавати більше цукру. Поставлю на вогонь сік, додам желатин. Він відмінно розчиниться в теплому соку. Фруктова маса відпочине, охолоне до кімнатної температури, після чого переллю її поверх застиглого вершково-шоколадного шару. Поставити двошарову панакоту в холодильник.
За кілька хвилин до подачі присиплю шоколадно-гранатовий десерт тертим шоколадом або кокосовою стружкою. Смачного!