З моркви можна приготувати неймовірно смачні східні солодощі — джезер’є. Рецепт приготування джезер’є зовсім не складний: терту моркву уварюють до м’якості з додаванням цукру, потім кладуть мелені горіхи (фісташки, мигдаль, кеш’ю, волоські). За бажанням до морквяної маси додають корицю, ваніль, цедру лимона, апельсин, імбир. Усі ароматні продукти потрібно класти в самому кінці варіння. Обов’язково присутня кокосова стружка, в якій обвалюють готову солодкість.
Для приготування вам знадобиться
- морква — 500 г
- цукор — 150г
- крохмаль кукурудзяний — 2.5 ст.л.
- горіхи волоські — 10-15 штук
- лимон — 1/2 шт.
- хурма — 1 шт.
- кокосова стружка — 3 ст.л.
Рецепт
Для приготування джезер’є потрібна свіжа соковита морква. Коренеплоди очистіть, вимийте і подрібніть на найдрібнішій тертці. Перекладіть натерту моркву в каструлю і поставте її на вогонь. Уварюйте моркву до повного розм’якшення. На це може піти 30-40 хвилин. Під час варіння обов’язково помішуйте моркву. Якщо морква не дуже соковита, додайте в каструлю трохи води. Вистачить 3-4 ст. л.л.
Вимийте лимон, відріжте половину, видаліть насіння, наріжте м’якоть на невеликі шматочки і зніміть шкірку. Додайте нарізаний лимон до моркви та продовжте тушкування.
Вимийте стиглу хурму. Видаліть кісточки і наріжте плід невеликими шматочками. Додайте хурму до моркви. Продовжуйте тушкувати при слабкому кипінні, поки хурма повністю не розвариться.
Всипте цукор, перемішайте його з морквою і тушкуйте, поки цукор повністю не розплавиться.
Порубайте ножем волоські горіхи. Додайте їх у каструлю. Перемішайте.
Всипте кукурудзяний крохмаль, енергійно перемішайте його з морквою і не знімайте каструлю з вогню ще 5-6 хвилин, при цьому постійно розмішуйте масу. За цей час морквяна маса помітно загусне.
Підготуйте плоску формочку, застеліть її харчовою плівкою і рівномірно розподіліть кокосову стружку.