Рецептів начинок для вареників море. Сьогодні готуватимемо вареники з м’ясом і гарбузом, причому фарш для начинки беремо сирий, а ось гарбуз попередньо обсмажуємо в олії разом із дрібно нарізаною цибулею. Виходить незвично і смачно. Вареники можна приготувати про запас, зберігати в морозилці та відварювати, коли захочеться.
Для приготування вареників вам знадобиться
-
для тіста:
- борошно — 2 склянки
- вода — 3/4 склянки
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1/2 ч.л.
- м’ясний фарш (яловичина зі свининою) — 300г
- гарбуз — близько 300г
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- рослинна олія для смаження
- сіль, мелений чорний перець — за смаком.
для начинки:
Рецепт вареників
Для приготування тіста для вареників сіль змішайте з борошном, зробіть заглиблення, в яке поступово влити яйце, змішане з водою. Вимішувати м’яке еластичне тісто руками, але зручніше довірити цю роботу кухонному комбайну. Готове тісто обгорнути в харчову плівку і залишити на 30 хвилин або більше при кімнатній температурі.
Для начинки ріпчасту цибулю дрібно порізати і пасерувати на рослинній олії. Гарбуз очистити та натерти на крупній тертці.
Додати гарбуз до ріпчастої цибулі й обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин, поки гарбуз не стане м’якшим. Обсмажувати до готовності не обов’язково.
Гарбуз із цибулею перекласти в миску з м’ясним фаршем. Приправити сіллю, меленим чорним перцем і добре вимісити.
Відокремити від тіста приблизно 1/4 частину і тонко розкачати на присипаній борошном робочій поверхні. Формочкою або просто склянкою вирізати кружечки діаметром 5-6 см.
У центр кожного кружка покласти по 1-1.5 ч.л. начинки.
З’єднати краї коржа як вам більше подобається. Головне, щоб під час варіння краї вареника не розповзлися. Укласти зліплені вареники щільно один до одного на дерев’яну дошку, присипану тонким шаром борошна, посипати борошном зверху і прибрати в морозилку. У міру необхідності діставати вареники з морозилки і відварювати до готовності в підсоленій воді. Подавати гарячі вареники з м’ясом і гарбузом зі сметаною або вершковим маслом. Смачного!