Ось вам кавовий напій із жолудів «Жовдубник». Не жартую — це справді смачно. Особливо з молоком і цукром. Якщо жолуді для крупи добре підготовлені, то гіркоти дубової (через високий вміст танінів), ви майже не відчуєте, а ось приємної гіркуватості та аромату — так. Для жолудевої крупи збирають стиглі жолуді, зеленого або коричневого кольору. Вони мають бути без червоточин і тверді на дотик. Змелену крупу з жолудів обсмажують до бажаного кольору: чим сильніше обсмажування, тим більша гірчинка. Якщо обсмажування слабке, є шанс вловити в жовдубнику нотки какао.
Для приготування кави вам буде потрібно
- крупа з жолудів — 1 ст.л.
- вода — близько 200 мл
- цукор — за смаком
- вершки (молоко) — за смаком.
Рецепт кави
Приготувати крупу з жолудів, як описано в цьому рецепті
Щоб приготувати каву з жолудів із насиченим, виразним смаком, пробийте в кавомолці приблизно 1 ст.л. кавової крупи. Ступінь помелу визначайте на свій смак.
Пересипати жолудеве борошно на сковороду.
Обсмажити, помішуючи ложкою, до насиченого коричневого кольору. Чим сильніше обсмажування, тим темніший напій.
Пересипати жолудеве борошно в турку, залити окропом, поставити на слабкий вогонь і варити, як звичайну каву.
Знімати турку з плити, щойно з’явиться густа пінка. Зняти турку з плити, дати напою трохи відстоятися і процідити по чашках. Додати цукор і вершки/молоко за смаком і можна подавати. Смачного!