Сирний соус горгонзола підійде не тільки для стейка або відбивної, а й для запечених у духовці курячих стегон. Курку спочатку підрум’янюють, потім поливають сирним соусом, посипають рубаними волоськими горіхами і відправляють назад у духовку, поки м’ясо не дійде до повної готовності. Пробуємо?
Для приготування вам знадобиться
- стегна курячі — 3-4 шт.
- вершки (жирність 20%) — 120 мл
- сир горгонзола — 225 г
- мускатний горіх (мелений) — за смаком
- сіль — за смаком
- лимон (сік) — 1-2 ч.л.
- волоські горіхи (очищені) — близько 30г.
для соусу:
додатково:
для подачі:
Рецепт
Філе курячих стегенець промити під холодною проточною водою, обсушити на паперових рушниках і натерти сумішшю солі та меленого чорного перцю.
Вогнетривку форму змастити рослинною олією, викласти в один шар курячі стегна шкірою догори.
Поставити форму зі стегнами в духовку, розігріту до 190С на 25-30 хвилин, поки на них не утвориться світла скоринка.
За цей час 1-2 рази поливати стегенця жиром, що витопився з курки.
Поки курка в духовці, приготувати сирний соус із горгонзоли. З горгонзоли зрізати скоринку, сам сир нарізати маленькими кубиками і скласти в жароміцну миску відповідного об’єму.
На слабкому вогні нагріти вершки. Як тільки вершки почнуть закипати, зняти з плити.
Залити сир гарячими вершками.
Затягнути миску з сиром і вершками харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин. Цього часу зазвичай вистачає, щоб сир розплавився в гарячих вершках.
Розмішати сир у вершках виделкою, а потім пробити занурювальним блендером, щоб соус став гладким.
Додатково підготувати горіхову посипку. Очищені волоські горіхи вимити, обсушити на рушнику та обсмажити на сковороді. Обсмажені горіхи пересипати на тарілку, і коли вони охолонуть, порубати на крупну крихту.